На главную
Меню
Горячее
Фермерский цыпленок с соусом аррабиата
400 г
Целый цыпленок маринуется в соевом соусе, карри, паприке, дижонской горчице, готовиться су-вид 14 часов при температуре 64 градуса. Перед подачей смазываем соусом свитчили с терияки и запекаем
Соус аррабиата -томаты в собственном соку, базилик, перец, соль, оливковое масло, сельдерей, репчатый лук, чеснок, чили, базилик. Говяжьи щечки с картофельным пюре и трюфельным соусом
300 г
Говяжьи щеки обжариваются с луком,морковью и сельдерем,затем все вместе томится в су-виде при температуре 84 градуса 13 часов. После томления разбирается порционно и прогреваются с соусом Демигляс. Подается с картофельным пюре и трюфельным соусом. Украшается луком шнитт