| Дети на кухне - Кулинарная школа и семейный ресторан

Мой заказ0 ₽

Завтраки

00:00 – 13:00

Английский Завтрак

2 жареных яйца, бекон, фасоль консервированная, микс салата, хлеб зерновой, кетчуп

Бенедикт с лососем

Бриошь, яйцо пашот, голландский соус (сливочное масло, желтки, сок лимона), лосось слабой соли

Яичница глазунья

2 яйца, соль. Зерновой хлеб. Вы можете дополнить свой заказ топингами.

2 яйца, сливки, соль. Зерновой хлеб.

Бенедикт с пармской ветчиной

Бриошь, яйцо пашот, голландский соус (сливочное масло, желтки, сок лимона), пармская ветчина

Закуски

Антипасти

Вяленые томаты, артишоки, колбаса Мортаделла, каперсы, сыр пармезан, горгонзола, оливки гигант, салями, гриссини

Хумус с зерновым хлебом

Хумус (нут, кунжутная паста тахини, соль, оливковое масло, сок лимона), кунжутное масло, кунжут, хлеб цельнозерновой

Оливки Гигант

Вителло Тонато

лангет из говядины, соус Вителло Тоннато (домашний майонез, тунец, каперсы, анчоусы), каперсы, базилик свежий, соль,перец

Паштет из куриной печени со сливочным кремом

Печень куриная, репчатый лук, соль, сыр маскарпоне, сливки, булочка бриошь

Баклажан запеченный со страчателлой

Баклажан (готовится сувид в соевом соусе, мисо пасте, рисовом уксусе и сахаре), запекается в конвекторе со сладким чили. Добавляется сыр страчателла, зеленое масло. Украшается кинзой

Тар-тар из говядины

Говядина вырезка, соус айоли, каперсы, горчица зерновая, бриошь, пармезан

Брускетта с крабом и авокадо

брускетта с крабом-чиабатта, мясо краба, домашний майонез с добавлением табаско, авокадо, свежие томаты, листья ромейна

Тар-тар из тунца

Тунец свежий, томаты конкассе, оливковое масло, соль. Подается с гуакамоле из авокадо (авокадо, сок лайма, табаско, соль). Украшается кинзой и кунжутом

Севиче из лосося

Свежий лосось, свежий огурец, лук, кинза, соус табаско, соус понзу

Салаты

Оливье с яйцом пашот

Отварной картофель, отварная морковь, домашний майонез, колбаса, перья зеленого лука, яйцо пашот, свежий и соленый огурец

Овощной салат с яйцом пашот

Томаты, редис, огурцы без кожуры, паприка, микс салата, яйцо куриное, земля из маслин, оливковое масло, соль, перец

Цезарь с цыпленком

Куриное бедро, оливковое масло, соль, перец, тимьян, чеснок, салат ромейн, помидоры черри, сыр пармезан, гренки из багета, масло растительное, чеснок, анчоусы, желток, уксус бальзамический, горчица зерновая

Цезарь с креветками

Тигровые креветки, салат ромейн, помидоры черри, сыр пармезан, гренки из багета, масло растительное, чеснок, анчоусы, желток, уксус бальзамический, горчица зерновая

Хрустящий баклажан с томатами и сыром

Баклажаны, кукурузный крахмал, бакинские томаты, страчателла, соус свит чили, кунжутное масло, кинза.

Зеленый салат с авокадо

Брокколи, авокадо, огурец, кабачок, горошек, шпинат, мята, петрушка, оливковое масло, лимон, соль, подсолнечные семена, соевый соус, репчатый лук, морковь, чеснок, кинза, имбирь, сахар, перец чили

Римская пицца

Пицца парма/микс салата

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа (томаты в собственном соку, базилик, соль), сыр моцарелла, пармский окорок, микс салата.

Пицца груша/горгонзола

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Сливочная основа (сливки 33%, сыр креметта), сыр моцарелла, груша нарезанная слайсами, сыр горгонзолла, в конце добавляются грецкие орехи, мед.

Пицца ветчина/грибы

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа, сыр моцарелла, грибы вешенки, ветчина из индейки, лук шнитт

Пицца страчателла/томаты

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа , сыр моцарелла. Томаты, бальзамический крем, оливковое масло, соль, страчателла, базилик.

Пицца четыре сыра

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Сливочная основа (сливки 33%,сыр креметта), Сыр моцарелла, горгонзолла, пармезан и чеддер.

Пицца мясная

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа, сыр моцарелла, ветчина из индейки, краковская колбаса, бекон, лук шнитт.

Пицца Маргарита

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло, томаты в собственном соку, базилик, сыр моцарелла, прованские травы.

Пицца пепперони

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло, томаты в собственном соку, базилик, сыр моцарелла, колбаса пепперони.

Пицца курица/песто

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа, куриное филе, сыр моцарелла, соус песто (чеснок, базилик, петрушка, пармезан, оливковое масло, арахис).

Пицца креветки/цукини

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Сливочная основа (сливки 33%, сыр креметта), сыр моцарелла, креветки, цукини.

Супы

Окрошка с телятиной на кефире

Окрошка с колбасой на кефире

Домашний куриный суп

Куриный бульон, куриная грудка, морковь, лук, куриное яйцо, вермишель, зелень

Холодный борщ с телятиной

Бульон на холодный борщ готовится из запеченной свеклы, сливочного хрена, дижонской горчицы соли, сахара, уксуса. В состав Все пробивается блендером и процеживается через сито, чтобы избежать кусочков мякоти. Подача: Отдельно в глубокой суповой тарелке подаем нарезанные соломкой запеченную свеклу, свежий редис, свежий огурец, говяжью щеку (су вид), куриное яйцо, перья зеленого лука, укроп, петрушка. Борщ подается со сметаной

Тыквенный крем-суп

Тыква, сливки, микс салата, зеленое масло, тыквенные семечки, земля из оливок

Тыквенный крем-суп с креветками

Тыква, сливки, микс салата, зеленое масло, тыквенные семечки, земля из оливок. Креветки тигровые

Борщ с зерновым хлебом и смальцем

Борщ основа-говяжий бульон,говядина, томатная паста, уксус, сахар; картошка, капуста, свекла, пассеровка, чеснок, петрушка, укроп. Подается с зерновым хлебом и смальцем,зеленый лук,петрушка,укроп,сметана.

Горячее

Треска с кремом из цветной капусты

Треска обжаривается на сливочном масле. Подается треска на подушке из припущенного шпината с кремом из цветной капусты. Украшается зеленым маслом. Крем из цветной капусты (цветная капуста, сливки, молоко).

Котлеты по-домашнему с пюре

Котлета домашняя (говяжий фарш, лук, масло сливочное, молоко, хлеб, соль, перец, яйцо), картофельное пюре (картофель, сливки, масло сливочное, соль), салат Клоу-Слоу (капуста красная, капуста белокочанная, соус айоли, зерновая горчица), украшается луком шнитт

Кальмар со спагетти из цукини

Кальмар, обжаренный на оливковом масле, спагетти из цукини обжариваются на оливковом масле, сливочное масло, соус айоли. Подается с долькой лимона или лайма

Говяжьи щечки с картофельным пюре и трюфельным соусом

Говяжьи щеки обжариваются с луком,морковью и сельдерем,затем все вместе томится в су-виде при температуре 84 градуса 13 часов. После томления разбирается порционно и прогреваются с соусом Демигляс. Подается с картофельным пюре и трюфельным соусом. Украшается луком шнитт

Бургер с домашней котлетой и картофелем фри

Котлета говяжья (фарш говяжий, соль,перец), томаты свежие, маринованный огурец, лук красный карамелизированный, салат ромейн, соус домашний BBQ. Подается с картофелем фри

Утка конфи с кремом из пастернака

Утиная грудка маринуется с тимьяном и цедрой апельсина, затем готовится методом су-вид при температуре 62 градуса 3 часа. Перед подачей обжаривается на собственном жиру. Крем из пастернака, соль. Украшается землей из маслин.

Гарниры

Мини-картофель с грибами

Картофель Стоун, грибы вешенки, лук репчатый, чеснок, масло растительное, укроп

Картофельное пюре

Картофель, сливки, соль, сливочное масло.

Паста орзо

Овощи гриль

Баклажан, цукини, перец болгарский, томаты, лук красный, масло оливковое, лук зеленый

Картофель фри

Паста

Паста Болоньезе

Говяжий фарш, томаты в собственном соку, лук, морковь, сельдерей, пармезан, сливочное масло

Паста с форелью

Форель свежая, чеснок свежий, сливки, соцветия брокколи

Паста Карбонара

Спагетти, бекон, куриная грудка, чеснок, черный перец, желток, сливки, сыр пармезан

Паста с креветками

Креветки тигровые, чеснок свежий, цукини, сливочное масло, цедра лимона, микрозелень. Обжаривается все вместе на оливковом масле.

Паста Аль Помидорини

Спагетти, томаты в собственном соку, сельдерей, сахар, чеснок, базилик, помидоры черри, оливковое масло, сливочное масло, сыр пармезан

Паста четыре сыра

Спагетти, сыр дорблю, сыр пармезан, сыр масдам, сыр гауда, перец, соль

Паста с говяжьими щечками

Паста, соус (морковь, сельдерей, репчатый лук, растительное масло, куриный бульон, сливочное масло), говяжьи щечки су-вид, сливочное масло, пармезан

Говяжий фарш, томаты в собственном соку, лук, морковь, сельдерей, чеддер, моцарелла, наполи, бешамель (мука, сливочное масло, молоко)

Детское меню

ДЕТСКИЙ Овощной салат с маслом оливковым

огурец, томат, оливковое масло

ДЕТСКИЙ Овощной салат со сметаной

огурец, томат, сметана

ДЕТСКИЙ Овощные палочки

огурец, яблоко, морковь

ДЕТСКИЙ Оливье с ветчиной из индейки

Вареный картофель и морковь, колбаса, огурец свежий и маринованный, горошек ,яйцо куриное,домашний майонез

ДЕТСКОЕ Куриные котлетки

Куриная грудка, сливки, соль, свежие томаты и огурцы на гарнир

ДЕТСКОЕ Картофельное пюре

ДЕТСКОЕ Макароны с сыром

Макароны,сливочное масло,сыр пармезан

ДЕТСКОЕ Бургер с картофелем фри

Булочка для бургера, котлета из говядины (мраморный фарш говядины), сыр чеддер, листья салата айсберг, маринованный огурец, помидор, соус из кетчупа и майонеза. Подается с картошкой фри и кетчупом.

Наггетсы куриные

куриная грудка в панировочных сухарях, кетчуп

ДЕТСКОЕ Треска на пару

Треска на пару, огурец, томат, оливковое масло.

Суп с фрикадельками

Соусы

Соус Кетчуп 50гр

Сметана 50гр

Соус сырный 50гр

Соус Барбекю 50гр

Десерты

Чизкейк ягодный

Муссовый чизкейк на основе творожного сыра с добавлением жасминового чая. Начинка- черничный конфитюр

Хрустящий Наполеон

Классический десерт . В основе- слоевное тесто собственного приготовления. Заварной крем с добавлением сливочного масла

Лимонное пироженое с манго и маракуйа

Основа из заварного теста, крем на основе лимонного сока с добавлением белого шоколада. Внутри крема- конфитюр манго-маракуйя (маракуйя с косточками). Сверху лимонная меренга