| Дети на кухне - Кулинарная школа и семейный ресторан

Завтраки

00:00 – 13:00

Английский Завтрак

2 жареных яйца, бекон, фасоль консервированная, микс салата, хлеб зерновой, кетчуп

Бенедикт с лососем

Бриошь, яйцо пашот, голландский соус (сливочное масло, желтки, сок лимона), лосось слабой соли

Сырники со сметаной и вишневым джемом

Сырники (яйцо, мука, творог, манка, сахар, соль), сметана, вишневый джем

Бенедикт с пармской ветчиной

Бриошь, яйцо пашот, голландский соус (сливочное масло, желтки, сок лимона), пармская ветчина

Закуски

Антипасти

Вяленые томаты, артишоки, колбаса Мортаделла, каперсы, сыр пармезан, горгонзола, оливки гигант, салями, гриссини

Страчателла и томаты

Свежие томаты, сыр страчателла, оливковое масло, свежий базилик.

Брускетта с крабом и авокадо

брускетта с крабом-чиабатта, мясо краба, домашний майонез с добавлением табаско, авокадо, свежие томаты, листья ромейна

Хумус с зерновым хлебом

Хумус (нут, кунжутная паста тахини, соль, оливковое масло, сок лимона), кунжутное масло, кунжут, хлеб цельнозерновой

Паштет из куриной печени со сливочным кремом

Печень куриная, репчатый лук, соль, сыр маскарпоне, сливки, булочка бриошь

Брускетта с томатами и страчателлой

Брускетта, мясо краба, домашний майонез с добавлением табаско, авокадо, свежие томаты, листья ромейна

Баклажан запеченный со страчателлой

Баклажан (готовится сувид в соевом соусе, мисо пасте, рисовом уксусе и сахаре), запекается в конвекторе со сладким чили. Добавляется сыр страчателла, зеленое масло. Украшается кинзой

Оливки Гигант

Вителло Тонато

лангет из говядины, соус Вителло Тоннато (домашний майонез, тунец, каперсы, анчоусы), каперсы, базилик свежий, соль,перец

Тар-тар из говядины

Говядина вырезка, соус айоли, каперсы, горчица зерновая, бриошь, пармезан

Севиче из лосося

Свежий лосось, свежий огурец, лук, кинза, соус табаско, соус понзу

Тар-тар из тунца

Тунец свежий, томаты конкассе, оливковое масло, соль. Подается с гуакамоле из авокадо (авокадо, сок лайма, табаско, соль). Украшается кинзой и кунжутом

Салаты

Хрустящий баклажан с томатами и сыром

Баклажаны, кукурузный крахмал, бакинские томаты, страчателла, соус свит чили, кунжутное масло, кинза.

Оливье с яйцом пашот

Отварной картофель, отварная морковь, домашний майонез, колбаса, перья зеленого лука, яйцо пашот, свежий и соленый огурец

Цезарь с цыпленком

Куриное бедро, оливковое масло, соль, перец, тимьян, чеснок, салат ромейн, помидоры черри, сыр пармезан, гренки из багета, масло растительное, чеснок, анчоусы, желток, уксус бальзамический, горчица зерновая

Цезарь с креветками

Тигровые креветки, салат ромейн, помидоры черри, сыр пармезан, гренки из багета, масло растительное, чеснок, анчоусы, желток, уксус бальзамический, горчица зерновая

Зеленый салат с авокадо

Брокколи, авокадо, огурец, кабачок, горошек, шпинат, мята, петрушка, оливковое масло, лимон, соль, подсолнечные семена, соевый соус, репчатый лук, морковь, чеснок, кинза, имбирь, сахар, перец чили

Салат нисуаз

Микс салата, оливки, фасоль стручковая, картофель стоун, яйцо пашот, тунец свежий. Заправка - домашний майонез, зерновая горчица, дижонская горчица, мед

Римская пицца

Пицца Маргарита

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло, томаты в собственном соку, базилик, сыр моцарелла, прованские травы.

Пицца курица/песто

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа, куриное филе, сыр моцарелла, соус песто (чеснок, базилик, петрушка, пармезан, оливковое масло, арахис).

Пицца мясная

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа, сыр моцарелла, ветчина из индейки, краковская колбаса, бекон, лук шнитт.

Пицца ветчина/грибы

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа, сыр моцарелла, грибы вешенки, ветчина из индейки, лук шнитт

Пицца пепперони

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло, томаты в собственном соку, базилик, сыр моцарелла, колбаса пепперони.

Пицца груша/горгонзола

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Сливочная основа (сливки 33%, сыр креметта), сыр моцарелла, груша нарезанная слайсами, сыр горгонзолла, в конце добавляются грецкие орехи, мед.

Пицца парма/микс салата

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Томатная основа (томаты в собственном соку, базилик, соль), сыр моцарелла, пармский окорок, микс салата.

Пицца четыре сыра

Мука пшеничная, вода, соль, дрожжи, оливковое масло. Сливочная основа (сливки 33%,сыр креметта), Сыр моцарелла, горгонзолла, пармезан и чеддер.

Супы

Борщ с зерновым хлебом и смальцем

Борщ основа-говяжий бульон,говядина, томатная паста, уксус, сахар; картошка, капуста, свекла, пассеровка, чеснок, петрушка, укроп. Подается с зерновым хлебом и смальцем,зеленый лук,петрушка,укроп,сметана.

Домашний куриный суп

Куриный бульон, куриная грудка, морковь, лук, куриное яйцо, вермишель, зелень

Тыквенный крем-суп

Тыква, сливки, микс салата, зеленое масло, тыквенные семечки, земля из оливок

Тыквенный крем-суп с креветками

Тыква, сливки, микс салата, зеленое масло, тыквенные семечки, земля из оливок. Креветки тигровые

Горячее

Бефстроганов с белыми грибами

Говядина, лук, сливки, демиглас, белые грибы, соленые огурцы, соль, перец, петрушка, картофельное пюре (картофель, сливки, сливочное масло)

Кальмар со спагетти из цукини

Кальмар, обжаренный на оливковом масле, спагетти из цукини обжариваются на оливковом масле, сливочное масло, соус айоли. Подается с долькой лимона или лайма

Стейк из тунца

Тунец свежеобжаренный, стручковая фасоль, микс салата, кунжут, свежий чили, лук шнитт, растительное масло, терияки, кунжутное масло, свит чили

Лосось с орзо в унаги соусе

Лосось обжаривается, затем покрывается соусом терияки и запекается. Орзо отваривается, затем затягивается рыбным соусом. Подается лосось на подушке из орзо с муссом из унаги (сливки, унаги) и украшается микрозеленью.

Бургер с домашней котлетой и картофелем фри

Котлета говяжья (фарш говяжий, соль,перец), томаты свежие, маринованный огурец, лук красный карамелизированный, салат ромейн, соус домашний BBQ. Подается с картофелем фри

Котлеты по-домашнему с пюре

Котлета домашняя (говяжий фарш, лук, масло сливочное, молоко, хлеб, соль, перец, яйцо), картофельное пюре (картофель, сливки, масло сливочное, соль), салат Клоу-Слоу (капуста красная, капуста белокочанная, соус айоли, зерновая горчица), украшается луком шнитт

Гарниры

Картофель фри

Овощи гриль

Баклажан, цукини, перец болгарский, томаты, лук красный, масло оливковое, лук зеленый

Картофельное пюре

Картофель, сливки, соль, сливочное масло.

Мини-картофель с грибами

Картофель Стоун, грибы вешенки, лук репчатый, чеснок, масло растительное, укроп

Паста орзо

Паста

Паста Карбонара

Спагетти, бекон, куриная грудка, чеснок, черный перец, желток, сливки, сыр пармезан

Паста с креветками

Креветки тигровые, чеснок свежий, цукини, сливочное масло, цедра лимона, микрозелень. Обжаривается все вместе на оливковом масле.

Паста с говяжьими щечками

Паста, соус (морковь, сельдерей, репчатый лук, растительное масло, куриный бульон, сливочное масло), говяжьи щечки су-вид, сливочное масло, пармезан

Паста Аль Помидорини

Спагетти, томаты в собственном соку, сельдерей, сахар, чеснок, базилик, помидоры черри, оливковое масло, сливочное масло, сыр пармезан

Паста с форелью

Форель свежая, чеснок свежий, сливки, соцветия брокколи

Детское меню

ДЕТСКИЙ Овощной салат с маслом оливковым

огурец, томат, оливковое масло

ДЕТСКИЙ Овощной салат со сметаной

огурец, томат, сметана

ДЕТСКИЙ Овощные палочки

огурец, яблоко, морковь

ДЕТСКОЕ Картофельное пюре

Наггетсы куриные

куриная грудка в панировочных сухарях, кетчуп

ДЕТСКОЕ Бургер с картофелем фри

Булочка для бургера, котлета из говядины (мраморный фарш говядины), сыр чеддер, листья салата айсберг, маринованный огурец, помидор, соус из кетчупа и майонеза. Подается с картошкой фри и кетчупом.

ДЕТСКОЕ Макароны с сыром

Макароны,сливочное масло,сыр пармезан

Суп с фрикадельками

ДЕТСКОЕ Куриные котлетки

Куриная грудка, сливки, соль, свежие томаты и огурцы на гарнир

ДЕТСКОЕ Пельмени с индейкой

Тесто (мука, вода, соль), индейка, соль, перец. Подаются со смететаной (добавляется сливочное масло)

Соусы

Соус сырный 50гр

Сметана 50гр

Соус Барбекю 50гр

Соус Кетчуп 50гр

Десерты

Чизкейк ягодный

Муссовый чизкейк на основе творожного сыра с добавлением жасминового чая. Начинка- черничный конфитюр

Лимонное пироженое с манго и маракуйа

Основа из заварного теста, крем на основе лимонного сока с добавлением белого шоколада. Внутри крема- конфитюр манго-маракуйя (маракуйя с косточками). Сверху лимонная меренга

Хрустящий Наполеон

Классический десерт . В основе- слоевное тесто собственного приготовления. Заварной крем с добавлением сливочного масла